創(chuàng)始人簡介
何孟生，生于1963年，制茶高級工程師、一級評茶技師資質(zhì)，寧德市何孟生技能大師工作室領(lǐng)辦人，福鼎白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人。福鼎市茶業(yè)協(xié)會副會長、福鼎市茶文化研究會副會長，福鼎市茶業(yè)協(xié)會佳陽分會監(jiān)事會會長。獲得多項實用新型專利，所制茶品多次獲得茶葉大型賽事金獎。
出生于茶人世家，自幼對茶葉有濃厚的興趣，福鼎白茶制作技藝是數(shù)代茶人在長期生產(chǎn)實踐中積累的經(jīng)驗，是制茶人代代相傳智慧結(jié)晶。受茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展熏陶，他鉆研福鼎白茶制茶40余年，福鼎白茶手工制作技藝這項歷史悠久的傳統(tǒng)技藝需要在保護中傳承，在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新。作為制茶高級工程師、一級評茶技師，寧德市何孟生技能大師工作室領(lǐng)辦人，更是對此有責無旁貸的責任。福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人的身份對于何孟生來說，是對制茶40余年的認可，是對未來發(fā)展的契機。
都說好的原料決定了好茶的上限，如果原料不好，再好的工藝也無法做出一泡好茶，那到底什么才是好的原料？為了這個答案，何孟生追求了40余年。
從小生于茶人世家，自幼在茶堆里長大，最終能從農(nóng)村考出縣城到大城市廈門讀大學讀食品專業(yè)都是靠著父輩所制的這一片片茶葉。
1993年在事業(yè)有成后抱著回報家鄉(xiāng)的情結(jié)，義無反顧的投入到了這片養(yǎng)育他的大山之中，在交通惡劣等不利因素的前提條件下，克服萬難帶領(lǐng)著當?shù)氐拇迕褚黄鹱鲛r(nóng)業(yè)，把茶葉賣到國外去，讓大家增加收入。
何孟生很早就接觸了國外的有機農(nóng)業(yè)方面的相關(guān)知識，1999年比利時二惡英事件讓全世界對食品安全拉響警鐘，中國的土壤問題在何孟生看來已經(jīng)是非常嚴重，科技發(fā)展與經(jīng)濟爆發(fā)必然帶來環(huán)境污染與生態(tài)破壞，我們賴以生存的環(huán)境，息息相關(guān)的土壤，維持生命的水源都暴露在污染源當中，而保護環(huán)境改良土壤的最好辦法就是改變種植方式，選擇有機種植，二戰(zhàn)時期歐洲國家當時選擇改變戰(zhàn)后環(huán)境的方法就來自我們東方的五千年耕種文明。
不能只做茶，要在保護大自然的前提下做真正的好茶，要把茶本來的味道帶給大家，而什么樣的原料才能是茶本來的味道與滋味呢，在何孟生看來遵循自然規(guī)律，科學化管理的永續(xù)農(nóng)業(yè)，保證了物質(zhì)本身最原始的滋味積累的有機原料是唯一的選擇。
都說中醫(yī)在退步，其實不是中醫(yī)退步，是中藥材在目前的人工養(yǎng)護情況下，藥效大不如前，茶本為藥，亦是如此。
從有機轉(zhuǎn)換到如今的五大權(quán)威認證，用了25年的時間，對于原料的追求從未停滯過。福鼎白茶制茶技藝在這40余年的從業(yè)中不斷摸索與細化，全國各地拜訪不少名師虛心求教，傳承了先輩名師的心得經(jīng)驗，融和了自身地域品種等方面的實踐經(jīng)驗，四十年如一日，才有如今這怎么喝都好喝的白茶。
25年的有機化的科學種植管理經(jīng)驗+40余年的福鼎白茶非遺制作技藝傳承，這就是恒春源有機白茶的所給的一份答卷。